Gastronomie-GmbH verkaufen

• ▸Gaststättenerlaubnis ist personenbezogen — der Käufer muss die Erlaubnis neu beantragen; Hygiene-Zertifikate und IHK-Unterrichtung sind nachzuweisen.
• ▸Bewertung folgt häufig Pacht-/Mietvertragsrest, Inventar (à fonds perdu) und nachhaltigem Cashflow — Goodwill ist niedrig.
• ▸Mietvertrag mit Verlängerungsoption ist der wichtigste Vermögenswert; ohne Mietfortführungszusage sinkt der Kaufpreis deutlich.

Bei Gastronomiebetrieben liegt der Wert selten im Gewinn allein, sondern im Standort, im Mietvertrag und im eingespielten Team. Käufer prüfen deshalb vor allem, wie lange der Mietvertrag läuft, ob der Vermieter einem Gesellschafterwechsel zustimmen muss und welche Verpflichtungen gegenüber Brauereien oder Lieferanten bestehen.

• ▸Je nach Bundesland eine Gaststättenerlaubnis oder eine Gewerbeanzeige; bei Ausschank alkoholischer Getränke prüft die Behörde die Zuverlässigkeit der verantwortlichen Personen, auch bei einem Wechsel der Geschäftsführung.
• ▸Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz für Beschäftigte mit Lebensmittelkontakt
• ▸Genehmigungen für Außengastronomie und Sondernutzung sind oft befristet und personen- oder standortbezogen.

Was eine Gastronomie-GmbH wert ist, hängt stark von branchenspezifischen Faktoren ab. Konkret bei Gastronomie: Gaststättenerlaubnis ist personenbezogen — der Käufer muss die Erlaubnis neu beantragen; Hygiene-Zertifikate und IHK-Unterrichtung sind nachzuweisen. Bewertung folgt häufig Pacht-/Mietvertragsrest, Inventar (à fonds perdu) und nachhaltigem Cashflow — Goodwill ist niedrig. Daraus leitet sich die realistische Bewertungsspanne ab, die wir Ihnen schriftlich erläutern — inklusive der Annahmen, die in höhere bzw. niedrigere Werte führen würden.

• ▸Langer Mietvertrag mit Verlängerungsoption
• ▸Guter Standort mit stabiler Laufkundschaft
• ▸Eingespieltes Küchen- und Serviceteam
• ▸Gepflegtes, im Eigentum stehendes Inventar
• ▸Belegbare Umsätze über ein Kassensystem

• ▸Kurze Restlaufzeit des Mietvertrags oder Zustimmungsvorbehalt des Vermieters
• ▸Bezugsverpflichtungen und Darlehen von Brauereien
• ▸Investitionsstau bei Küche oder Lüftung
• ▸Hohe Personalfluktuation

Wer eine Gastronomie-GmbH verkauft, spricht ein Käuferfeld an, das stark von der Branchenstruktur geprägt ist. Speziell im Segment Gastronomie treten als Käufer regelmäßig Konkurrenten in der Konsolidierungsphase, Finanzinvestoren mit Branchenportfolio sowie operative Nachfolger aus der zweiten Reihe auf. Mietvertrag mit Verlängerungsoption ist der wichtigste Vermögenswert; ohne Mietfortführungszusage sinkt der Kaufpreis deutlich. Wir prüfen Käuferprofile vor jeder Kontaktaufnahme auf Bonität, strategische Passung und Verschwiegenheitsbereitschaft.

Für eine Gastronomie-GmbH sind in der Due Diligence regelmäßig folgende Dokumente erforderlich: aktueller Handelsregisterauszug, Gesellschaftsvertrag in geltender Fassung, Gesellschafterliste, Jahresabschlüsse der letzten drei Geschäftsjahre, aktuelle BWA mit Summen- und Saldenliste, Lohnjournale, laufende Miet- und Lieferverträge sowie eine Übersicht offener Verbindlichkeiten. Branchenspezifisch für Gastronomie: Bewertung folgt häufig Pacht-/Mietvertragsrest, Inventar (à fonds perdu) und nachhaltigem Cashflow — Goodwill ist niedrig. Fehlt eines dieser Dokumente, klären wir es vor der Käuferansprache statt mitten in der Verhandlung.

Zusätzlich für Gastronomie:

• ▸Mietvertrag mit allen Nachträgen
• ▸Gaststättenerlaubnis bzw. Gewerbeanzeige und Genehmigungen für Außenflächen
• ▸Brauerei- und Lieferantenverträge
• ▸Kassenberichte und Umsatzauswertungen
• ▸Inventarliste mit Eigentumsverhältnissen

Viele Gesellschafter unterschätzen den Aufwand einer Liquidation: Auflösungsbeschluss, Gläubigeraufruf, ein Sperrjahr nach § 73 GmbHG, Liquidationseröffnungs- und Schlussbilanz sowie die Löschung. Verbleibendes Vermögen wird erst danach an die Gesellschafter verteilt. Ein strukturierter Verkauf bringt dagegen häufig einen Kaufpreis, beendet Haftungsfragen schneller und überträgt das laufende Geschäft inklusive Personal und Vertragsbestand.